Se presentaron cuatro conferencias magnas:
- Nutrición y Salud con el Amaranto por Dra. Ana María Calderón de la Barca Cota, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.
- Amaranto, un ejemplo de Tropi-genómica por Dr. Mathew Blair, de la Universidad Estatal de Tennessee
- Amaranto y Familias campesinas por Dr. Fernando Manzo, del Colegio de Postgraduados- Campus Montecillo.
- Análisis de Redes Sociales para impulsar procesos de innovación agrícola por Dr. Norman Aguilar Gallegos, de CIESTAAM-Universidad Autónoma Chapingo.
Se presentaron 40 ponencias orales, que fueron agrupadas en nueve mesas temáticas:
– Cultura alimentaria y consumo
– Nutrición y beneficios
– Recursos genéticos
– Desarrollo e innovación
– Sistemas de producción
– Agricultura campesina
– Modos de vida campesina
– Economía solidaria
– Procesos agroindustriales y tendencias
Los ponentes pertenecen a Instituciones de Educación Superior y Centros de Investigación:
Universidad Nuestra Señora de La Paz
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Universidad Autónoma de Yucatán
Universidad de las Américas Puebla
Escuela Campesina Milpozqui Tlazocamatili,
Universidad Autónoma Chapingo
Maestría en Estudios Latinoamericanos, UNAM
Instituto Tecnológico de Durango
Iowa State University
Tecnológico Nacional de México, Campus Valle del Guadiana
Colegio de Postgraduados, Campus Puebla
Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba
Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile
IPN-Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa
Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala
CIIDIR IPN Unidad Oaxaca
EDUCATIVA, Centro de Investigación de Patrimonio, Culturas y Educación
INIFAP- CEVAMEX
INIFAP- Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Conservación y Mejoramiento de Ecosistemas Forestales.
También participaron como ponentes los miembros de asociaciones civiles:
Amaranteros del Volcán
Programa Ecoamaranto de Puente a la Salud Comunitaria A.C,
Amaranto Nänä Hai
Las empresas Amaranto Mundos e Intiamaranto compartieron sus experiencias de comercialización, así como los productores del Grupo El Rosario de Nativitas, Tlaxcala, México.
La compositora y cantante Nancy Zamher ofreció una entrevista e interpretó su canción “Amaranto“
323 participantes en total (224 en plataformas virtuales directas y 99 vía Facebook Live)
